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澳门赌场116导航|越吃越美的春天,赏味花卉佳肴芬芳

发布时间:2020-01-11 16:28:32 人气:4632

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澳门赌场116导航,转眼三月过半,静待姹紫嫣红开遍。春天是属于花的季节,赏玩百花雅趣,食得花露清香,确实是人生一大幸事!而花卉入馔由来已久, “朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英。”从两千余年前屈原的《离骚》中便可见一斑。

到了唐代,据《隋唐佳话录》记载,武则天在农历二月十三花朝节游园时,常令宫女采集百花,和米捣碎,蒸制成百花糕分赐臣下。女皇武则天爱花,不仅留下“花须连夜发,莫待晓风吹”的诗句,更推动了鲜花入馔之风的盛行。

而中国古代的很多寺庙、庵观也有将四时鲜花采摘下来,用以制作素馔斋芳的传统。如据《清稗类钞》等书记载,当时江南的一些寺院,如南京的鸡鸣寺、镇江的定慧寺、苏州的寒山寺、杭州的烟霞洞等,菊花、玉兰花、荷花等都被作为食材纳入素斋之列。

由于花卉食品芳馨适口,隽永异常,赢得上至皇室下至平民的喜爱。如中国末代皇帝溥仪的胞弟溥杰先生的夫人爱新觉罗•浩在其所著《食在宫廷》一书中,就专门记述中国宫廷菜肴中专门有“花卉鲜果菜”一类。

时至今日,油菜花、韭菜花、洋槐花等在一些地区还成为家常菜。在盛产鲜花的云南,目前已知各族常吃的花就有一百多种。如除了以花作菜,花还可以当食品的原料和佐料,如清香的桂花、玫瑰花是糖果糕点的重要原料或佐料。

食花的人都美了一整个春天

花朵提供了整整一季的优质食材,初春的玉兰、桃花、紫藤,春末的牡丹、玫瑰均可食用,并可作为滋补佳品,越吃越美,让人欲罢不能。

早春,玉兰满树香花,仿佛阳春白雪;玉兰的花瓣肥厚且大,若用湿面粉裹着它和豆沙放在油锅中炸,香甜可口,这就是著名的“玉兰片”,“玉兰片”香甜又脆,十分可口,玉兰也是蛋糕甜点的美味之选。

昔有“世外桃源”,今有《三生三世十里桃花》,仙境般的桃林总让人沉醉其中,成为整个春天的念想。桃花不仅可食用,更是一种天然润肤品。《太清方》中写道:“三月三日采桃花,酒浸服之,除百病,好颜色。”阳春三月桃花盛开,此时采摘下桃花瓣阴干,放入粥内,常服可添娇色。

娇嫩可人的紫藤花瓣用糖浸渍制饼,就成了北京著名的糕点“藤萝饼”。据传齐云山上住着的道士,把花采下晒干,食用时再用清水发开洗净,把腊肉切成薄片覆盖花上,上锅蒸熟,春天的味道就这样整整保留一年。

百花之王牡丹的食用从宋代就开始了,到了明清时人们已有了较为完满的原料配方和制作方法。《养小录》中记:“牡丹花瓣、汤焯可,蜜浸可,肉汁烩亦可。”其实,无论滑炒、勾芡、还是清炖,牡丹花那浓郁的香气终不变。

而总被用作示爱信物的玫瑰花,单吃起来微微的甜又带少许苦味,用糖渍了却又成著名的玫瑰糖糕,而且它可做各种甜食馅的配料,清香可口。红玫瑰花可与鸡腿菌、鲜笋、喇叭菌等一起炖汤,想要美美的补身体一点都不难!

鲜花美馔做起来

民间用花作菜蔬和食品的做法非常广泛,清代《养小录》中还专立“餐芳谱”一章,分叙了二十多种鲜花食品的制法。其实,不管是平时所熟悉的桂花糕、玫瑰糕,还是听到名称就让人垂涎的桃花羹,只要用心料理便能轻松而得。

桂花糕

食材:

糯米粉250克

面粉150克

白砂糖90克

糖桂花适量

植物油适量

做法:

1)先将糯米粉、面粉、白砂糖、糖桂花混合在一起,慢慢倒入清水,搅拌均匀至面糊黏稠,挂而不断;

2)上笼蒸一刻钟;

3)趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住,不断翻揿、揉捏,直至肯面光滑,糕体细腻为止;

4)将糕体装入合适的容器,整理好造型,在表面涂上植物油,切成方块即可。

水晶玫瑰糕

食材:

糯米粉100克

澄面30克

玫瑰酱60克

白糖20克

温水90克

色拉油20克

做法:

1)将糯米粉、澄面、白糖混合,倒入温水搅拌至不见干粉为止,随后加入玫瑰酱和色拉油,搅拌至油与面糊完全融合。

2)准备好容器,衬入耐高温保鲜膜;将拌好的面糊倒入,盖上盖子静置半小时,然后蒙上保鲜膜,上锅蒸30分钟,冷却后切成小块即可食用。

桃花羹

食材:

鲜桃花5朵以上

糯米50克

牛奶/椰浆 200毫升

白砂糖适量

做法:

1)糯米提前浸泡3小时以上;

2)将牛奶或椰浆煮沸,加入糯米,也可加入些白砂糖增加口感的甜度;

3)小火慢熬40分钟左右,直至羹汤浓稠;

4)将羹汤盛在碗里,将洗净的新鲜桃花放入,让香气充分浸入即可。

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